卡迪夫大学：食用昆虫和植物蛋白成为课堂辩论的主题
作为新研究的一部分，将与儿童讨论食用昆虫和以植物为基础的肉类替代品。
该项目由卡迪夫大学和西英格兰大学 (UWE Bristol) 的学者领导，旨在了解儿童对环境问题的态度，以及这如何转化为对他们所吃食物的看法。
该研究以威尔士的小学年龄(5 至 11 岁)及其教师为重点，将通过调查、研讨会、访谈和焦点小组来探索年轻人对替代蛋白质的理解和经验。教师还将就如何在课堂上进行这些讨论提供意见。
除了已发表的研究，该项目旨在为学校提供资源，帮助他们提供有关人们放在盘子里的东西对环境的影响的课程。
第一阶段从本周开始，涉及对南威尔士学校教师的初步调查。
卡迪夫大学地理与规划学院的克里斯托弗·贝尔博士说：“在关于环境未来和动物福利的讨论中，年轻人的声音越来越突出。Greta Thunberg 的Fridays for Future 运动体现了他们对集约化畜牧业温室气体排放的强调尤其引人注目。
“但关于这些价值观如何转化为儿童的食品消费态度和做法的研究仍然很少。这个研究项目为我们提供了一个机会，让我们了解小学年龄的年轻人如何设想食用昆虫和植物蛋白在更可持续和合乎道德的食品未来中的作用。”
UWE Bristol 的 Verity Jones 博士说：“威尔士推出的新课程强调通过正规教育培养道德和可持续的公民意识，这使我们有机会与学校合作，以便为教师提供正确的工具和儿童有权探索其中一些复杂的问题。
“在关注威尔士的同时，调查结果和资源将反映国际上类似的担忧和发展。”
参与该项目的彭布罗克郡罗赫社区小学校长卡尔·埃文斯说：“在学校，我们认识到当地社区、粮食生产和围绕可持续发展的更广泛的全球问题之间的重要联系。我们知道这些问题对儿童很重要，但也很难理解，而且常常让他们感到困惑。我们很高兴有机会与来自加的夫大学和 UWE Bristol 的学者合作，探讨这些问题，并支持儿童围绕可持续公民发展批判性思维。”
英国消费者表现出对健康、可持续饮食的需求增加，重点是减少牛肉和鸡肉等传统肉类产品。
最近的一项研究发现，英国有超过 700 万成年人遵循无肉饮食，另有 600 万成年人打算转向素食或纯素饮食。无肉饮食在 18-23 岁的人群中最为普遍。大多数关于替代蛋白质态度的现有研究都集中在成年人身上。这项新研究填补了将注意力转移到将儿童视为重要且有影响力的消费者的重要空白。
虽然食用昆虫作为食物对英国来说相对较新，但全球有 20 亿人采用这种做法，特别是在亚洲、拉丁美洲和非洲。它们越来越多地在整个欧盟销售。在英国，食品标准局目前正在评估供人类食用的蟋蟀。
植物蛋白现在是英国超市的热门产品，与其他畜牧业相比，植物蛋白因其环境可持续性以及高营养价值而得到推广。
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